GESTION ORGANISATIONNELLE DE MENUS ADAPTÉS AUX BESOINS PERSONNALISÉS DES BENEFICIAIRES
Formation créée le 08/12/2023. Dernière mise à jour le 16/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation permettra à son public de développer les compétences nécessaires pour gérer, planifier et préparer des repas adaptés aux besoins nutritionnels et aux préférences individuelles des personnes âgées et/ou en situation de handicap. Acquérir ces compétences permettra à l'établissement d'offrir un service de haute qualité aux bénéficiaires, tout en optimisant les ressources budgétaires.
Objectifs de la formation
- Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques des bénéficiaires, en fonction des restrictions alimentaires et des problèmes de santé courants
- Savoir planifier des menus équilibrés en fonction des besoins individuels des bénéficiaires, en tenant compte de leurs préférences et de leurs restrictions alimentaires
- Apprendre à sélectionner et gérer les ingrédients de manière efficace pour garantir la qualité des repas
- Développer des compétences de préparation culinaire en suivant des normes d'hygiène strictes et en assurant la qualité gustative des plats
- Acquérir des compétences en gestion budgétaire pour optimiser les coûts tout en maintenant la qualité des repas
- Développer des compétences en communication et en adaptabilité pour répondre aux besoins changeants des bénéficiaires et maintenir une collaboration efficace avec les équipes de soins, les familles et les bénéficiaires.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Aides à domicile
- Toutes personnes ayant besoin de préparer les repas
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
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Besoins Nutritionnels des Personnes Âgées
- Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées
- Identifier les restrictions alimentaires courantes et les problèmes de santé liés à l'alimentation
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Planification de Menus Personnalisés
- Élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins individuels
- Respecter les préférences et les restrictions alimentaires de chaque bénéficiaire
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Choix des Ingrédients et Gestion Budgétaire
- Sélectionner des ingrédients de qualité en respectant un budget
- Gérer les approvisionnements et le stock de manière efficace et efficiente
-
Préparation Culinaire et Normes d'Hygiène
- Acquérir des compétences en préparation culinaire tout en respectant les normes d'hygiène
- Assurer la qualité gustative des plats préparés
Équipe pédagogique
Encadrement et animation par un formateur professionnel expert en nutrition des personnes âgées.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- En début de formation : Questionnaire d’évaluation des connaissances déjà acquises et Recueil des besoins et attentes de la formation
- Au cours de la formation : études de cas / jeux de rôle et estimation de l’aisance des personnes formées sur chacune des étapes
- En fin de session : Évaluation sommative par QCM
Ressources techniques et pédagogiques
- Salle de Formation avec vidéoprojecteur
- Support de formation numérique
- Discussions et échanges d’expérience
- Cas pratiques
Qualité et satisfaction
Formation établie sur mesure
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Connaissance des besoins nutritionnels et des principales restrictions alimentaires Capacité à concevoir des menus adaptés aux besoins individuels des bénéficiaires Aptitude à sélectionner des ingrédients de qualité pour garantir des repas sains et équilibrés Faculté à gérer les approvisionnements et planifier les repas Respect d’un budget alloué, en minimisant les coûts et en maintenant la qualité Maîtrise des normes d'hygiène lors des préparations culinaires
Capacité d'accueil
Entre 1 et 4 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Tous nos programmes sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous vous remercions de bien vouloir nous signaler un handicap éventuel en amont de la formation afin que nous puissions prendre les dispositions adéquates.