TEXTURE DES ALIMENTS ET SÉCURITÉ DE LA DÉGLUTITION
Formation créée le 08/12/2023. Dernière mise à jour le 28/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Spécialement conçue pour les aides à domicile, cette formation vous dotera des compétences vitales pour assurer la sécurité alimentaire des bénéficiaires. Apprenez à reconnaître les textures adaptées aux besoins individuels, à prévenir les risques de déglutition et à planifier des repas équilibrés et sûrs. Enrichissez votre expertise pour offrir un soutien alimentaire optimal, améliorer le bien-être et garantir une alimentation adaptée à chaque personne que vous assistez.
Objectifs de la formation
- Identifier et de différencier les différentes textures d'aliments ainsi que de comprendre les besoins alimentaires spécifiques des clients en fonction de leur état de santé.
- Appliquer des techniques de préparation et de cuisson adaptées à chaque texture d'aliments, en tenant compte des exigences de sécurité alimentaire, de nutrition et de saveur.
- Communiquer efficacement avec les clients pour recueillir leurs préférences alimentaires, de créer des menus adaptés à des besoins spécifiques et de préparer des repas équilibrés en utilisant différentes textures.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Aides à domicile
- Toutes personnes ayant besoin de préparer les repas
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Comprendre les Différentes Textures d'Aliments
- Présentation des différentes textures d'aliments (liquide, mixé, mou, solide, etc.)
- Explication des besoins alimentaires spécifiques des clients
- Importance de la sécurité alimentaire et de l'hygiène
-
Techniques de Préparation et de Cuisson pour les Textures d'Aliments
- Démonstration des techniques de préparation pour chaque texture
- Conseils pour la cuisson appropriée afin de maintenir la saveur et la valeur nutritive
- Exercice pratique : Préparation d'un repas équilibré en utilisant différentes textures
-
Communication avec les bénéficiaires et prise en Compte des Préférences Alimentaires
- Importance de la communication avec les clients pour connaître leurs préférences
- Gestion des allergies alimentaires et des restrictions
- Exercice pratique : Simulations de communication avec des clients fictifs pour comprendre leurs préférences
-
Adapter les Repas en Fonction des Besoins Spécifiques
- Adapter les repas en fonction des besoins diététiques (régimes spéciaux, textures modifiées, etc.)
- Astuces pour rendre les repas attrayants visuellement
- Exercice pratique : Création de menus adaptés à des besoins spécifiques donnés
Équipe pédagogique
Formation encadrée et animée par un nutritionniste spécialisé dans les problématiques de la personne âgée.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- En début de formation : Questionnaire d’évaluation des connaissances déjà acquises et Recueil des besoins et attentes de la formation
- Au cours de la formation : études de cas / jeux de rôle et estimation de l’aisance des personnes formées sur chacune des étapes
- En fin de session : Évaluation sommative par QCM
Ressources techniques et pédagogiques
- Salle de Formation avec vidéoprojecteur
- Support de formation numérique
- Discussions et échanges d’expérience
- Cas pratiques
- Orientation vers des ressources complémentaires pour continuer à développer les compétences en nutrition.
Qualité et satisfaction
Formation établie sur mesure
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Identification et Adaptation des Textures d'Aliments Techniques de Préparation et de Cuisson Communication et Personnalisation des Repas
Capacité d'accueil
Entre 1 et 4 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Tous nos programmes sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous vous remercions de bien vouloir nous signaler un handicap éventuel en amont de la formation afin que nous puissions prendre les dispositions adéquates.